wtorek, 22 marca 2016

Czekoladowe muffiny z serowym nadzieniem i musem brzoskwiniowym


Przychodzą różne fazy z wypiekami. Czasem są same owsiane wypieki z dodatkiem banana i nasion, czasem kruche ciastka z czekoladkami albo po prostu tygodniami nic. Muffiny to też postać, która wpada na chwilowy okres, ale potrafi ciągnąć się tydzień, więc ląduje parę partii w piekarniku. 
Teraz już poprzestaję zazwyczaj na przepisach zmieszaj i upiecz. Dlaczego? Ze względów praktycznych, z braku czasu dla misternych przepisów, czy aby jak najprędzej mieć już gotowy wypiek.


Takie małe kratero-wulkany..

Przydadzą się Wam wszędzie, mają pełen zestaw walorów smakowych, od mięsistego, kakaowego ciasta, z piankowym serkiem cynamonowym, po lepki mus z brzoskwiń. 

Składniki (6--8 sztuk)

Ciasto:
2/3 szklanki mąki orkiszowej
1/3 łyżeczki sody
1 łyżka kakao
1 łyżeczka mielonego lnu
1 jajko
1/2 szklanki mleka sojowego
3 łyżki cukru

Nadzienie:
70 g mielonego twarogu lub tofu
pół banana
3 łyżki mleczka kokosowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
spora szczypta cynamonu

2 łyżki musu brzoskwiniowego lub dżemu, użyłam domowych przetworów z brzoskwiń, można też użyć tych z puszki, zmiksowanych blenderem na mus.

Jajko roztrzepać w misce, dodać cukier, mleko i pozostałe składniki na ciasto, wymieszać trzepaczką lub mikserem. Zmielony twaróg lub tofu zmiksować z resztą składników najlepiej blenderem.
Do foremek na muffinki rozlać ciasto, do 2/3 wysokości. Nałożyć na środek po łyżce nadzienia i z boku po łyżeczce musu z brzoskwiń.
Piec 20-25 minut w temp 180 st. C, aż wykałaczka wbita w ciasto z boku nie będzie nim obklejona. Warstwa serowa może być lekko trzęsąca sie, później zastygnie.



Dzisiejsze malowanie pisanek przez moją grupę, w związku z akcją charytatywną 'Pisanka dla Wcześniaka'. Pieniądze ze sprzedaży pisanek przekazane będą na rzecz małych pacjentów z oddziału neonatologii :)


3 komentarze:

  1. Takie proste i szybkie przepisy są często lepsze od misternie przygotowywanych i pracochłonnych! A Twoje babeczki wyglądają obłędnie - chyba się skuszę! ;)

    OdpowiedzUsuń

Jeśli jesteś anonimowym użytkownikiem, to miło mi będzie, gdy podpiszesz się imieniem. Wystarczy wybrać opcję - komentarz jako: "Nazwa/Adres URL" i wpisz swoje imię/pseudonim. Dla mnie to przyjemniej niż anonim ;)