poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Kaczka z nadzieniem pomarańczowo-jabłkowym i puree z batatów


Przyjazd do domu, po studenckiej egzystencji nakierowuje główne skojarzenia w stronę jedzenia, chyba większość z nas tak ma. Nadszedł czas na kaczkę, taką długo pieczoną, z owocowym posmakiem. To naprawdę banalna sprawa na obiad, przygotowuje się krótko, piecze się długo i je się błyskawicznie. Mięso jest mięciutkie, owoce ze środka do zjedzenia, idealnie dopełniają smak. Spróbujcie też puree z batatów i powszechnie już dostępnego jarmużu. Nie to nie brzmi ani dziwnie, ani egzotycznie, to popularne, ogólnodostępne produkty, po które wystarczy sięgnąć z półki i raz na jakiś czas zmienić swoją kulinarną rutynę, na pewno codzienność w domu nabierze innego wymiaru.

Mięso z kaczki wystarcza na 4 średnie porcje.
Składniki
1 cała kaczka
sól
majeranek
1 pomarańcza
1 jabłko

Kaczkę dokładnie oczyścić z pozostałości piór, w tych ze sklepu nie powinno być.
Kaczkę natrzeć obficie solą i majerankiem, po wierzchu i w środku, przez otwór. Pomarańcz i jabłko obrać i pokroić na części w grubą kostkę.
Mięso wsadzić do dużego naczynia żaroodpornego z pokrywką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec 2,5 godziny. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i piec jeszcze 30 minut.

Wyjąć kaczkę, pokroić na części, podawać z puree z batatów i duszonym jarmużem. 




Puree z batatów:
500g batatów
só, pieprz
3 łyżki mleka kokosowego lub śmietanki
2 łyżeczki tahini (można pominąć lub dać 1 łyżeczkę masła
natka pietruszki do posypania

Bataty obrać, pokroić na średnie kawałki i ugotować do miękkości. Zmiksować blenderem, dodać mleczko, tahini, sól i pieprz do smaku. Zmiksować i podawać z posiekaną pietruszką.

Duszony jarmuż:
200g świeżego jarmużu
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
sól, pieprz
1 łyżka soku z cytryny
migdały w słupkach lub siekane

Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić przeciśnięty czosnek, po chwili jarmuż. Przykryć i dusić do miękkości. Później odkryć dodać sól, pieprz, sok z cytryny, wymieszać. Przełożyć do miski i posypać migdałami.








2 komentarze:

Jeśli jesteś anonimowym użytkownikiem, to miło mi będzie, gdy podpiszesz się imieniem. Wystarczy wybrać opcję - komentarz jako: "Nazwa/Adres URL" i wpisz swoje imię/pseudonim. Dla mnie to przyjemniej niż anonim ;)