środa, 1 maja 2013

Pizza inspirowana Chorwacją, specjalność domu


Ulubiona i najczęściej robiona pizza w naszym domu. Pierwszy raz spróbowaliśmy pizzy z dodatkiem anchois na Chorwacji, gdzie czas wolniej płynie, a jedzenie zdaje się być dobre dla człowieka, jak balsam dla skóry.



Cienkie, podstawowe ciasto, tym razem z dodatkiem mąki pełnoziarnistej, aromatyczny sos pomidorowy i śródziemnomorskie dodatki. Za każdym razem przypomina mi o tym ciepłym klimacie, z krajobrazem kamienistych plaż i chociaż na chwilę przepędza szarą aurę. Czekam na porządne lato !!! Ale najpierw pizza :)

(Polecam robić z podwójnej porcji)

Ciasto (1 duża pizza o śr. 40cm)
130g mąki pszennej
70g mąki pszennej pełnoziarnistej
15g świeżych drożdży
½ łyżki cukru
110ml ciepłej wody (trochę mniej niż pół szklanki)
¼ łyżeczki soli
1 łyżka oliwy z oliwek

Wszystkie składniki włożyć do robota kuchennego i wyrabiać 3 min.
Ręcznie: Rozrobić na zaczyn drożdże, w wodzie z cukrem. Do mąki dodać sól, później stopniowo dolewać zaczyn i oliwę, delikatnie mieszając. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne, można podsypać odrobiną mąki, ale żeby nie było za twarde i nie kleiło się do rąk.
Wyrobione ciasto rozkładamy na blasze do pizzy posmarowanej oliwą, rozciągając je palcami, w razie potrzeby obsypać ręce mąką. Można też rozwałkować wstępnie ciasto na stolnicy. Odstawić i przygotować sos.

Sos pomidorowy:
200g passaty pomidorowej (puree z pomidorów, użyłam z kartonika), ew. krojone z puszki
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oliwy
sól, pieprz
zioła prowansalskie (lub bazylia, oregano, tymianek)

Do rondelka wlać pomidory, dodać oliwę, przecisnąć czosnek przez praskę, dodać sól i pieprz do smaku i zioła. Pogotować ok. 5 min.

Dodatki:
1 kulka świeżej mozzarelli
1 mała puszka filecików z anchois
czarne oliwki
kapary
ser typu feta, ok. 80g
suszone pomidory
ew. kilka pasków surimi

Ciasto posmarować sosem, na wierzchu poukładać równomiernie plasterki mozzarelli, duże kawałki suszonych pomidorów, fileciki anchois, oliwki, kapary, kawałki fety i ewentualnie paski surimi (zwykle nie dodajemy, ale ostatnio nam posmakowało).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 st. C (góra-dół) i piec 12-15 minut, aż wierzch się trochę przyrumieni.
Najlepiej podawać posypane rukolą, ostatnio lubię polaną kremem balsamicznym.



Pieczenie z użyciem kamienia do pizzy:
Wkładamy kamień do zimnego piekarnika na kratkę i ustawiamy na 220 st. C z termoobiegiem lub góra-dół. Nagrzewamy go 20-30 minut.

Rozwałkowane ciasto na średnicę kamienia kładziemy na papierze do pieczenia lub specjalnej łopacie. Nakładamy dodatki. Otwieramy piekarnik i przekładamy pizzę na kamień. Pieczemy 6 minut. Sprawdzamy, czy brzegi pizzy są dopieczone i według uznania można przytrzymać trochę dłużej. 

Pizza z kamienia


14 komentarzy:

  1. uwielbiam takie pizze. zatęskniłam za wakacjami :) może się skuszę i w koncu sama zrobię taką :)

    OdpowiedzUsuń
  2. uwielbiam domową pizzę :-) jednak z takimi dodatkami, muszę przyznać, do tej pory nie jadłam! ale już żałuję i wiem, że muszę to nadrobić :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Podoba mi sie! W tym roku wakacje wlasnie w Chorwacji, wiec pewnie objem sie pysznosci :)

    OdpowiedzUsuń
  4. dla mnie kawałeczek z rukolą właśnie. imponująco pyszna, wakacyjna pizza!

    OdpowiedzUsuń
  5. Genialnie wygląda :) Podobają mi się takie nietuzinkowe dodatki, nie przepadam za "zwykłą" pizzą z szynką i pieczarkami ;)

    OdpowiedzUsuń
  6. Chorwacja! Też chcę kawałek! :D

    OdpowiedzUsuń
  7. Wow! Pizza idealna, dla takiej mogę wyrzec się każdej z restauracji, haha :D nigdy nie jadłam filecików anchois, ale jestem ich bardzo ciekawa. widziałam je już w różnych przepisach i z chęcią bym spróbowałam. chociaż na pizzy widzę je pierwszy raz. mam wielką ochotę zabrać Ci kawałek tej pizzy! ależ musiało pachnieć u Ciebie w domu i ależ musiała szybko znikać ze stołu ta pizza :) muszę kiedyś sama z Mamą zrobić domową pizzę. niebo smaków!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ta pizza jest super, mój tata to już w ogóle innej nie chce, tylko tą zawsze, a fileciki się tu fajnie zapiekają, w takiej formie są lepsze :)

      Usuń
  8. przepis jest świetny, wykorzystam zwłaszcza pomysł na sos i dodatki :) choć zwykle moja pizza to wypadkowa tego, co akurat jest w lodówce

    OdpowiedzUsuń
  9. Ciekawe dodatki, przepysznie wygląda, oj porywam kawałek! :D
    A tak na marginesie, zachciało mi się Chorwacji, mmm, wakacje, morze i te widoki :)

    OdpowiedzUsuń
  10. wygląda taaaaaaaaaaaaak przepysznie <3

    OdpowiedzUsuń
  11. nie bylam w chorawacji ale juz czuje ten klimat :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Pizza wygląda rewelacyjnie, ale ja jeszcze do anchois się nie przekonałem. Czasem stosuję, ale raczej do dań z patelni, zamiast soli.

    OdpowiedzUsuń

Jeśli jesteś anonimowym użytkownikiem, to miło mi będzie, gdy podpiszesz się imieniem. Wystarczy wybrać opcję - komentarz jako: "Nazwa/Adres URL" i wpisz swoje imię/pseudonim. Dla mnie to przyjemniej niż anonim ;)