wtorek, 12 lutego 2013

Sernik o północy w Lublinie


Jest coś takiego w Lublinie, co pozwala mi o nim ciepło myśleć, z sentymentem, z uśmiechem na twarzy i sercu. Coś, a może ktoś? Ludzie. Bliscy, niepowtarzalni, spontaniczni i tak potrafiący żyć, jak mało kto w tych czasach.



Wizytę uznaję za udaną i konieczną do powtórzenia w niedalekiej przyszłości :) A co ciekawego dzieje się na takim skrawku, wschodniej Polski? Można odetchnąć, nie trzeba przeciskać się wśród tłumu nadgorliwych ludzi. Można wyjść na spacer o 4 rano, by pierwszemu stawiać ślady stóp na świeżym śniegu i nie spotkać żywego ducha, ani auta.
Można iść do ‘Szewca’ na grzańca, podanego w kuszącym kubeczku (:x), a potem o północy kupować składniki na sernik, bo nam się zachciało zjeść!


Pieczemy sernik i jemy o 3 rano. Wszystko do góry nogami, a zarazem wszystko w porządku, czy aby na pewno? O tak, taki porządek lubię. Spontanicznie, z pomysłem i bez niego, my damy sobie radę, wystarczy wyjąć zimne mleko z lodówki i zrobić sobie kawę.



Ale najpierw owsianka,  słoik masła orzechowego, którego nie da się kupić w Polsce nad czym ubolewam i parę zwariowanych dziewczyn.

Z dedykacją dla Panny Poranek, Niki, Lilo, Kini i Oli :*


Od tej pory to mój ulubiony sernik, bo z miłymi wspomnieniami i o zabójczo-dobrym smaku, dla którego brak mi opisu. Zapewniam Was, smakuje o KAŻDEJ porze dnia ^^
/przepis zmodyfikowany ze strony moje wypieki/

Spód brownie:
50 g masła
40 g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałki
1/3 szklanki cukru
1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
50 g mąki pszennej
ew. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do niewielkiego garnuszka włożyć masło, dodać czekoladę i rozpuszczać na małej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Ściągnąć z palnika, odłożyć do lekkiego przestudzenia.
Jajko ubić z cukrem przy pomocy miksera na puszystą pianę (blender też daje radę). Powoli wlewać lekko przestudzoną czekoladę (może być ciepła), miksując do połączenia. Dodać mąkę i zmiksować.
Tortownicę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód) lub średnią formę ceramiczną posmarowaną masłem. Na spód przelać masę brownie, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 12 - 15 minut. Wyjąć z piekarnika.
Kiedy spód z brownie się piecze, przygotować masę serową.

Składniki na masę serową:
500 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
250 g serka śmietankowego np. Bieluch
3 jajka
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (ok. 400 g) lub 3 tubki z tym mlekiem
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka mąki
120 g czekolady gorzkiej, roztopionej w kąpieli wodnej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki (poza czekoladą), zmiksować (lub utrzeć ręcznie) tylko do połączenia się składników.
Uwaga: nie miksować/nie ucierać zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.
Z powstałej masy odlać 1 szklankę. Zmiksować ją z roztopioną i lekko przestudzoną czekoladą na gładką masę.
Na upieczony spód brownie przelać białą masę serową. Łyżką wykładać na górę masę czekoladową, w odstępach (kleksach), masa jest gęsta, ale nie tonie w masie serowej. Płaską szpatułkę włożyć w masę serową i wymieszać kilka razy, nie za mocno, by w masie powstał efekt marmurka.
Piec w temperaturze 150ºC (bez termoobiegu) przez około 60-70 minut z parą wodną*. Wyjąć, najlepiej jest włożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
Schłodzony sernik oprószyć kakao lub startą gorzką czekoladą.

* sernik pieczemy w kąpieli wodnej lub umieszczając poziom niżej w piekarniku żaroodporne naczynie z wrzącą wodą. Jeśli pieczemy w ceramicznym naczyniu, to wkładamy je bezpośrednio do większej brytfanki napełnionej do 1/3 wodą i wstawiamy do pieca




37 komentarzy:

  1. ale świetny serniczek , wygląda przepysznie !
    no i oczywiście nie ma to jak smaczna owsianka ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda obłędnie! I zgadzam się, że Lublin ma w sobie dziwny urok i spokój. :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ale Wam zazdroszczę tego sernika, wygląda świetnie :) I super apetyczne zdjęcia, zaraz biegnę zrobić sobie owsiankę z bananem :D

    OdpowiedzUsuń
  4. To ja chyba za dobrze znam Lublin, żeby dostrzec w nim to co Wy, chociaż niektóre miejsca rzeczywiście mają swój urok :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Byłam tylko raz w Lublinie kiedyś, pamiętam, że bardzo mi się podobało, chętnie bym tam wróciła, chociaż na trochę :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja co jakiś czas wracam, właśnie na trochę :)

      Usuń
  6. ah... Lublin, też uwielbiam :)
    bywam przynajmniej raz w tygodniu :)

    OdpowiedzUsuń
  7. niezła sernikowa warjacja! wygląda kusząco

    OdpowiedzUsuń
  8. Było tylko zadzwonić, wpadłabym!. Lublin to moje miasto:D.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. będziemy pamiętać następnym razem :D

      Usuń
    2. O proszę, coraz ciekawiej :))

      Usuń
  9. jaki sernik:)! cudowny, uwielbiam sernik z brownie:) a chociaż w Lublinie nigdy nie byłam to po Twoim wpisie myślę, że by mi się tam bardzo spodobało:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na pewno, warto pojechać i zwolnić tempo :)

      Usuń
  10. ale pięknie wygląda ten sernik:) bardzo ładne zdjecia:)

    OdpowiedzUsuń
  11. Studiowałam w Lublinie i mieszkałam kilka/kilkanaście lat - baaaaaaaaardzo lubię to miasto i jego mieszkańców.
    Zawsze chętnie tam wracam, a u Szewca kojarzy mi się z pierwszą randką, która była początkiem dłuuugiej miłości.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Widzę, że też miłe wspomnienia :)

      Usuń
  12. pieknie wyglada ten serniczek a smakuje pewnie przepysznie!! pozdrawiam agata

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Sernik jest przepyszny, na pewno upiekę na święta :D

      Usuń
  13. Na taki sernik każda pora jest dobra :)

    OdpowiedzUsuń
  14. Mogę wpaść na sernik, jestem z Lbn :D
    Mam robić w tym tygodniu, miałam dylemat, ale chyba już właśnie zniknął :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Sernik niestety zniknął w mgnieniu oka, ale następnym razem jak najbardziej! Śmiało mogę powiedzieć, że nie musisz się wahać, bo ten sernik Cię nie zawiedzie :))

      Usuń
    2. A można upiec normalnie, bez pary wodnej? :)

      Usuń
    3. Myślę, że właśnie o nią tu chodzi, żeby sernik nie opadł i żeby miał taką fajną konsystencję, inną niż reszta serników. To nie jest jakiś wielki problem, chyba że nie masz drugiej foremki na wodę.

      Usuń
    4. Zrobiłam!! :D Jest wprost cudowny, idealny :) Pychotka! :)

      Usuń
  15. Nie dziwię się, że sernik zniknął w błyskawicznym tempie ;) Lublin odwiedziłam tylko raz - jesienią - i było pięknie...

    OdpowiedzUsuń
  16. co do Lublina mam podobne odczucia, jest coś magicznego w tym mieście:)

    a wypieki o północy są stałym elementem w moim grafiku;)

    ida kwietniowa

    OdpowiedzUsuń
  17. Obłędne ciacho! :) Muszę koniecznie wypróbować!

    Pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dobrze to ujęłaś 'koniecznie', dziękuję i pozdrawiam :)

      Usuń
  18. Cieszę się, że masz tak pozytywne wspomnienia z mojego miasta :) Kiedy tylko nadarzy się okazja, by na chwilę się zatrzymać, lubię o poranku przechadzać się po opustoszałych uliczkach Starego Miasta, wtedy czuję magię tego miejsca. A na co dzień Lublin jest jak każde miasto :) Ludzie pędzący do pracy, na uczelnię, poranne korki... Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pewnie tak to jest, że jak się gdzieś na chwilę przyjedzie, to inaczej się patrzy na to niecodzienne miejsce i szuka tego co najlepsze :)

      Usuń
  19. To właśnie dla takiego smaku sernika powstało powiedzenie "niebo w gębie".
    Lublin <3 moje ulubione miasto (zaraz po Krakowie :)), niesamowita atmosfera, którą tworzą cudowni ludzie! i ta piękna Starówka :) czekam na kolejny raz!
    Dziękuję dziewczyny za idealnie spędzone Ostatki! :*
    Nika

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Najlepsze ostatki w życiu, miejmy nadzieję, że w przyszłym roku będzie jeszcze lepiej :)

      Usuń
  20. Takie spontaniczne pieczenie daje dużo radości, szczególnie w odpowiednim towarzystwie :)
    Wspaniały ten serniczek :)

    OdpowiedzUsuń
  21. Serce rośnie jak tak czytam o moim mieście, dziękuję w imieniu swoim i mieszkańcow! :)))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O takim mieście zawsze warto coś dobrego napisać :)

      Usuń

Jeśli jesteś anonimowym użytkownikiem, to miło mi będzie, gdy podpiszesz się imieniem. Wystarczy wybrać opcję - komentarz jako: "Nazwa/Adres URL" i wpisz swoje imię/pseudonim. Dla mnie to przyjemniej niż anonim ;)