wtorek, 23 sierpnia 2016

Kokosowe ciasto z malinami i mąką ryżową


To powiem Wam tak. Są takie ciasta, po których można czuć się dobrze, można zjeść odżywczy posiłek i nie mieć dużych wyrzutów sumienia. Należy tylko spreparować je z paru fajnych zamienników klasycznych dodatków do ciasta i wychodzi nam wypiek, który pociesza w monotonii jedzenia i jest napędzaczem dobrej energii.
Jest miękkie, pachnące kokosem i trzyma formę. Ogólnie, to pakuję, zabieram w podróż i nie patrzę na obwarzanki, bo po co, jak ma się w pod ręką takie ekstra cudo, którego nie dostaniecie w żadnej piekarni w Polsce, tylko w swojej własnej :))

Składniki:
3 jajka
60g oleju kokosowego, rozpuścić
50g miodu
100g mąki ryżowej
100g mąki owsianej
30g wiórków kokosowych
1/3 szklanki mleczka kokosowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
100g malin, świeże lub mrożone
3-4 łyżki groszków czekoladowych lub pokrojonej czekolady

wierzch:
maliny
kawałki białej czekolady

Jajka zmiksować, dodać rozpuszczony olej z miodem. Następnie wsypać mąki, wiórki, proszek, sól i mleczko. Wymieszać na gęstą masę. Dodać maliny, czekoladki i wymieszać.
Podłużną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę, wyrównać, poukładać na wierzchu parę malin i ewentualnie kawałki czekolady.
Piec 45 min. w temp. 180 st. C.


poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Tarta jogurtowa z orzechowym spodem i owocami




Wróciłam! Pierwsze czym mogę Wam uprzyjemnić dzień, to deser o zakręconym składzie. Letnie pokusy mogą być lżejsze, nie w głowie są ciężkie ciasta z mącznymi spodami, ale fura owoców i orzeźwiające napoje. Dla mnie orzeźwiająca umysł i zbierająca energię jest kawa :) Ogólnie deser na świetnie smakującym spodzie, już nie będziecie chcieli kruszyć nijakich ciasteczek ze sklepu, będziecie pożądać niestandardowej struktury, orzechowego zapachu i dobrego kokosowego tłuszczu. 
Słodkie powroty są najlepsze, a innych inspiracji też ma trochę, czatujcie na więcej!

Spód:
70g mielonych orzechów, użyłam nerkowce z włoskimi
130g mąki ryżowej
70g oleju kokosowego
1 jajko
szczypta soli
2 łyżki cukru trzcinowy lub muscovado

Krem:
250g mascarpone
700g jogurtu naturalnego typu greckiego
1 op. cukru waniliowego
3 łyżki cukru pudru
1 op.(60g) żelatyny deserowej
1/4 szklanki gorącej wody

borówki
maliny

Wszystkie składniki na spód wymieszać i rozetrzeć rękami. Wsypać ciasto do tarty o średnicy 24 cm i wylepić. Piec 20-25 min. w temp. 180 st. C. Wyjąć i wystudzić. 

Mascarpone zmiksować z jogurtem i cukrem. Żelatynę rozpuścić zgodnie z instrukcją, rozpuszczamy ją w 100ml wrzątku i 50ml zimnej wody. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, bez grudek. Wlewać ostudzoną żelatynę do jogurtowej masy, cały czas miksując lub mieszając trzepaczką. Wlać masę na wystudzony spód, posypać owocami i wstawić lodówki do stężenia (min. 2 godz.).



czwartek, 28 lipca 2016

Cienki piankowy omlet na słodko


Wkrótce wybywam i dłuższą chwilę mnie tu nie będzie, choć może uda się coś na zapas uchwycić. Jestem w ciągłym poszukiwaniu 'it meals', czyli według mnie posiłków zawierających w sobie wszystko to, co sprawia, że musisz je zjeść. Oby tylko były w nim witaminy, białko, wartościowy tłuszcz, a także miał cudowny wygląd i zapach. Tak, to będzie jeden z tych posiłków, na który się czeka, jak na jajecznicę z boczkiem i awokado, czy świeżo upieczony chleb z kozim serem i pomidorem malinowym. 
To trochę omlet, trochę naleśnik, a na pewno piankowa masa, zapieczona jako podkładka pod Waszą inwencję twórczą.
Odżywka jest tutaj gościem testowym, bardzo dobrze się komponuje, ale nie jest niezbędna.

Składniki:
1 jajko
2 łyżki mąki ryżowej
2 łyżki mleczka kokosowego
2 łyżki wody 
ew. 10-20g odżywki białkowej (można zamiast niej dać 1 jajko)

Dodatki:
mango, borówki
masło orzechowe
cynamon

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać np. trzepaczką, na jednolitą masę o konsystencji śmietany. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, wlać masę i przykryć pokrywką. Smażyć, aż wierzch się zetnie, tak by można było przewrócić omleta. Przerzucić go szpatułką na drugą stronę i podsmażyć jeszcze chwilę. Można podzielić omleta łopatką, smarować kremami i nakładać owoce.





środa, 27 lipca 2016

Leśny deser jogurtowy z jagodami i spodem z mąką z pestek dyni


Znowu niestandardowy deser, bo takie lubię najbardziej, chociaż klasyką też nie pogardzę :P Wymyślam sama i dobrze mi z tym. Najlepiej jak robię coś z niczego, widzę jakie składniki są w domu i może jakiś pomysł z tego wyjdzie. Nie powiem, bo czasem zdarza się, że coś okaże się klapą, ale to już raczej rzadkość. 


W lecie lepiej sprawdzają się lżejsze i bardziej owocowe desery, a jak już mają wartościowe składniki, żeby było zdrowiej, to można spokojnie zajadać na drugie śniadanie. Spód jest w stylu ciasta ucieranego, bardziej zbity niż biszkopt, można go też czymś nasączyć, mi jednak taki odpowiadał. Górna warstwa jest jak pianka, delikatna i kremowa. Połączenie białej czekolady z jagodami, to jedno z najlepszych duetów w słodkich duetach. Myślę, że może wpaść w oko i do brzucha, droga prosta.

Spód:
2 jajka
2 łyżki miodu
40g oleju kokosowego
60g mąki z pestek dyni
40g mąki ryżowej lub jaglanej
40g mleczka kokosowego lub jogurtu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
350g jagód
400g jogurtu naturalnego
2 łyżki żelatyny
1/3 szklanki gorącej wody
50g płynnego miodu

Dekoracja:
80g białej czekolady
1 łyżeczka oleju kokosowego
borówki
świeża mięta

Tortownica o śr. 24 cm lub mniejsza.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, co chwilę mieszać, żeby nie było grudek i kryształków. Wystudzić do letniej temperatury. Jagody zmiksować z jogurtem i miodem. Mieszając masę wlewać rozpuszczoną żelatynę. Miskę włożyć do lodówki, zamieszać dwa razy co 20 minut.

Spód:
Jajka zmiksować na puszystą masę, dodać rozpuszczony miód i olej. Następnie wmieszać resztę składników na gęstą masę. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, rozsmarować równo masę, ważne żeby brzegi były doprowadzone do boków formy. Można powtykać w spód kawałki czekolady (ja dałam caramel chocolate chips z Nestle). Wstawić do piekarnika nagrzanego na 170 st. C i piec 12 minut. Wyjąć i wystudzić.
Sprawdzamy po 1-2 godzinach jagodową masę, gdy zacznie gęstnieć to przelewamy ja na wystudzony spód i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Wierzch:
Czekoladę roztopić w rondelku na parze (nad drugim z gotującą się wodą). Dodać olej kokosowy, wymieszać i polać strużkami wierzch deseru. Udekorować borówkami. Przechowywać w lodówce.

Uwaga: wierzch z czekolady jest chrupki, więc przy krojeniu może się trochę kruszyć. Można zamienić olej kokosowy na 2-3 łyżki mleczka kokosowego lub śmietanki, wtedy czekolada będzie bardziej kremowa.








poniedziałek, 25 lipca 2016

Placki z mąką z pestek dyni i migdałami


Kiedy bardziej nachodzi pora na refleksje? Wieczory, noce, poranki, nieważne. Zastanawianie się nad życiem, nad tym co naprawdę nas motywuje, czy chcemy takiego życia jakie mamy, czy chcemy wyrwać się na chwilę ze strefy komfortu, by poczuć coś więcej? Stabilizacja, bezpieczeństwo, wiadomo dobrze do tego wracać i mieć punkt odniesienia, ale na dłuższą metę nie dostarczają w życiu smaku. Tego co sprawia, że czujesz gdy żyjesz.

Inspirująca prezentacja TED, polecam :)
"Doświadczanie życia. Najpiękniejsza rzecz to poznać jego smaki. Uczucie radości, smutku, żalu, ciekawości.. one wszystkie mają swoje wibracje i warto ich doświadczać (...).
W sferze komfortu niewiele może się zdarzyć, a to co jest piękniejsze jest jeszcze dalej. Następny okrąg do którego warto dojść, to są marzenia. Są tylko po to, żeby je zrealizować. Nie są negocjowalne, nie podlegają ocenie, są czymś odświętnym, a dochodzimy do nich przez normalną prozę życia."

"Pełna moc możliwości: Jacek Walkiewicz at TEDxWSB"

A teraz placki, bo są inne rzeczy na śniadanie niż jajecznica, czy kanapka. Pyszne, miękkie z zielonkawym odcieniem przez zmielone pestki dyni. Najlepsze dodatki, jak zwykle masło orzechowe i maliny. 

Składniki: 3 placki
1 jajko
pół banana
1 łyżka mąki z pestek dyni
1 łyżka zmielonych migdałów
1 łyżka mąki ryżowej lub innej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatki:
maliny
masło orzechowe
miód
jogurt naturalny, kozi

Banana ugnieść w misce widelcem, wymieszać z jajkiem. Dodać mąkę migdały i proszek. Wymieszać na gęstą masę. Rozgrzać patelnię z olejem kokosowym, masę podzielić na 3 placki i smażyć z każdej strony na złoty kolor. 




piątek, 22 lipca 2016

Serek czekoladowy z tofu


Kiedy potrzeba zdrowszej przekąski, deseru, a może nawet śniadania, warto inaczej spojrzeć na produkty z pozoru nieatrakcyjne. Większość osób obojętnie przechodzi obok tofu, a nawet z odrazą... Może ktoś próbował je jeść (o zgrozo!) samo, bez dodatków, przypraw, czy połączeń. Jeśli jednak dacie mu szansę w takich posiłkach, na pewno je polubicie. Plusy są takie, że u większości osób dobrze i lekko się je trawi. Ma sporo białka, a przy tym nie tak dużo kalorii. 


Sprawdza się na lekki początek dnia lub coś pobudzającego przed treningiem. Słoik może też zawsze wylądować w torebce na wynos :)


Składniki ( razem ok. 300ml)
180g naturalnego tofu
3 kostki gorzkiej czekolady
1 łyżeczka oleju kokosowego, stałego
1 łyżka kakao
1/3 szklanki mleka roślinnego np. kokosowe, sojowe
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka wiórek z kokosa

Dodatki:
maliny/borówki
listki mięty
prażone orzechy
żurawina

Czekoladę z olejem kokosowym podgrzać do rozpuszczenia, w mikrofali lub w rondelku. Wymieszać i dodać miód. Wszystkie składniki włożyć do misy blendera i miksować, aż konsystencja będzie gładka i kremowa. Jeśli jest dla Was zbyt gęste, to dolać jeszcze trochę mleka.
Na spodzie słoiczków (miałam małe po 100ml) ułożyć parę malin, listki mięty, nałożyć serek i na wierzch dowolne owoce i orzechy.