środa, 27 lipca 2016

Leśny deser jogurtowy z jagodami i spodem z mąką z pestek dyni


Znowu niestandardowy deser, bo takie lubię najbardziej, chociaż klasyką też nie pogardzę :P Wymyślam sama i dobrze mi z tym. Najlepiej jak robię coś z niczego, widzę jakie składniki są w domu i może jakiś pomysł z tego wyjdzie. Nie powiem, bo czasem zdarza się, że coś okaże się klapą, ale to już raczej rzadkość. 


W lecie lepiej sprawdzają się lżejsze i bardziej owocowe desery, a jak już mają wartościowe składniki, żeby było zdrowiej, to można spokojnie zajadać na drugie śniadanie. Spód jest w stylu ciasta ucieranego, bardziej zbity niż biszkopt, można go też czymś nasączyć, mi jednak taki odpowiadał. Górna warstwa jest jak pianka, delikatna i kremowa. Połączenie białej czekolady z jagodami, to jedno z najlepszych duetów w słodkich duetach. Myślę, że może wpaść w oko i do brzucha, droga prosta.

Spód:
2 jajka
2 łyżki miodu
40g oleju kokosowego
60g mąki z pestek dyni
40g mąki ryżowej lub jaglanej
40g mleczka kokosowego lub jogurtu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
350g jagód
400g jogurtu naturalnego
2 łyżki żelatyny
1/3 szklanki gorącej wody
50g płynnego miodu

Dekoracja:
80g białej czekolady
1 łyżeczka oleju kokosowego
borówki
świeża mięta

Tortownica o śr. 24 cm lub mniejsza.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, co chwilę mieszać, żeby nie było grudek i kryształków. Wystudzić do letniej temperatury. Jagody zmiksować z jogurtem i miodem. Mieszając masę wlewać rozpuszczoną żelatynę. Miskę włożyć do lodówki, zamieszać dwa razy co 20 minut.

Spód:
Jajka zmiksować na puszystą masę, dodać rozpuszczony miód i olej. Następnie wmieszać resztę składników na gęstą masę. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, rozsmarować równo masę, ważne żeby brzegi były doprowadzone do boków formy. Można powtykać w spód kawałki czekolady (ja dałam caramel chocolate chips z Nestle). Wstawić do piekarnika nagrzanego na 170 st. C i piec 12 minut. Wyjąć i wystudzić.
Sprawdzamy po 1-2 godzinach jagodową masę, gdy zacznie gęstnieć to przelewamy ja na wystudzony spód i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Wierzch:
Czekoladę roztopić w rondelku na parze (nad drugim z gotującą się wodą). Dodać olej kokosowy, wymieszać i polać strużkami wierzch deseru. Udekorować borówkami. Przechowywać w lodówce.

Uwaga: wierzch z czekolady jest chrupki, więc przy krojeniu może się trochę kruszyć. Można zamienić olej kokosowy na 2-3 łyżki mleczka kokosowego lub śmietanki, wtedy czekolada będzie bardziej kremowa.








poniedziałek, 25 lipca 2016

Placki z mąką z pestek dyni i migdałami


Kiedy bardziej nachodzi pora na refleksje? Wieczory, noce, poranki, nieważne. Zastanawianie się nad życiem, nad tym co naprawdę nas motywuje, czy chcemy takiego życia jakie mamy, czy chcemy wyrwać się na chwilę ze strefy komfortu, by poczuć coś więcej? Stabilizacja, bezpieczeństwo, wiadomo dobrze do tego wracać i mieć punkt odniesienia, ale na dłuższą metę nie dostarczają w życiu smaku. Tego co sprawia, że czujesz gdy żyjesz.

Inspirująca prezentacja TED, polecam :)
"Doświadczanie życia. Najpiękniejsza rzecz to poznać jego smaki. Uczucie radości, smutku, żalu, ciekawości.. one wszystkie mają swoje wibracje i warto ich doświadczać (...).
W sferze komfortu niewiele może się zdarzyć, a to co jest piękniejsze jest jeszcze dalej. Następny okrąg do którego warto dojść, to są marzenia. Są tylko po to, żeby je zrealizować. Nie są negocjowalne, nie podlegają ocenie, są czymś odświętnym, a dochodzimy do nich przez normalną prozę życia."

"Pełna moc możliwości: Jacek Walkiewicz at TEDxWSB"

A teraz placki, bo są inne rzeczy na śniadanie niż jajecznica, czy kanapka. Pyszne, miękkie z zielonkawym odcieniem przez zmielone pestki dyni. Najlepsze dodatki, jak zwykle masło orzechowe i maliny. 

Składniki: 3 placki
1 jajko
pół banana
1 łyżka mąki z pestek dyni
1 łyżka zmielonych migdałów
1 łyżka mąki ryżowej lub innej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatki:
maliny
masło orzechowe
miód
jogurt naturalny, kozi

Banana ugnieść w misce widelcem, wymieszać z jajkiem. Dodać mąkę migdały i proszek. Wymieszać na gęstą masę. Rozgrzać patelnię z olejem kokosowym, masę podzielić na 3 placki i smażyć z każdej strony na złoty kolor. 




piątek, 22 lipca 2016

Serek czekoladowy z tofu


Kiedy potrzeba zdrowszej przekąski, deseru, a może nawet śniadania, warto inaczej spojrzeć na produkty z pozoru nieatrakcyjne. Większość osób obojętnie przechodzi obok tofu, a nawet z odrazą... Może ktoś próbował je jeść (o zgrozo!) samo, bez dodatków, przypraw, czy połączeń. Jeśli jednak dacie mu szansę w takich posiłkach, na pewno je polubicie. Plusy są takie, że u większości osób dobrze i lekko się je trawi. Ma sporo białka, a przy tym nie tak dużo kalorii. 


Sprawdza się na lekki początek dnia lub coś pobudzającego przed treningiem. Słoik może też zawsze wylądować w torebce na wynos :)


Składniki ( razem ok. 300ml)
180g naturalnego tofu
3 kostki gorzkiej czekolady
1 łyżeczka oleju kokosowego, stałego
1 łyżka kakao
1/3 szklanki mleka roślinnego np. kokosowe, sojowe
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka wiórek z kokosa

Dodatki:
maliny/borówki
listki mięty
prażone orzechy
żurawina

Czekoladę z olejem kokosowym podgrzać do rozpuszczenia, w mikrofali lub w rondelku. Wymieszać i dodać miód. Wszystkie składniki włożyć do misy blendera i miksować, aż konsystencja będzie gładka i kremowa. Jeśli jest dla Was zbyt gęste, to dolać jeszcze trochę mleka.
Na spodzie słoiczków (miałam małe po 100ml) ułożyć parę malin, listki mięty, nałożyć serek i na wierzch dowolne owoce i orzechy.







czwartek, 21 lipca 2016

Orzechowe batony energetyczne


Pewnie znacie już ten typ przekąski. Ja długo ich nie robiłam, chciałam znaleźć dobre proporcje na zlepienie masy, jednak bez użycia szklanki miodu, oleju, czy mleka skondensowanego. No i wreszcie są! Chrupiące i miękkie, lekko słodkie i pachnące orzechami. Jest jeszcze jeden sekretny składnik, spróbujcie i sprawdźcie, czy te batony staną się Waszym ratunkiem w aktywny dzień.

inspiracja: motywator dietetyczny :)

Składniki:
1 duży banan lub 2 mniejsze
2 kopiate łyżki masła orzechowego, gładkiego
1 łyżeczka miodu
----------------------------------------------------------
1,5 szklanki płatków owsianych górskich
1 szklanka orzechów, tu włoskie i nerkowce
1/3 szklanki nasion, pestki dyni/słonecznik
3 łyżki wiórek z kokosa
3 łyżki suszonej żurawiny
można dodać pokrojone suszone owoce/rodzynki
opc. 2 łyżki jagód goji

Nastawić piekarnik na 160 st. C. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki.
Banana zmiksować blenderem na gładki mus. Przełożyć do rondelka, dodać masło orzechowe i podgrzać masę, aż się połączy i rozrzedzi. Na koniec wmieszać miód i zdjąć z palnika.
Podgrzaną masę przelać do miski z ziarnami i wymieszać łyżką lub ręką, aż całość będzie lepka.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć na niej równo masę, nie za grubo. Najlepiej robić to zmoczonymi wodą rękami, wtedy masa się do nich nie przykleja.
Włożyć do piekarnika i piec 25-30 minut, aż się zarumieni, Wystudzić i pokroić na kawałki.


wtorek, 19 lipca 2016

Warzywny dodatek do posiłków, mix szpinaku z cukinią


Najlepsze samopoczucie zauważam po posiłkach białkowo-warzywnych. Nie potrzebny mi jest dodatek ryżu, makaronu, czy ziemniaków i jem je zazwyczaj od święta. Za to bardzo pożądane są wszelkie dodatki warzywne, a wiadomo, że sałatka na co dzień może się już znudzić. Poszukuję nowych pomysłów, podkręconych świeżymi ziołami i przyprawami. 
Po prostu inspiracja, możecie modyfikować zgodnie z Waszymi zwyczajami, czy eliminować niektóre składniki jak np ser, jeśli akurat go nie posiadacie lub nie jecie. Grunt, żeby pachniało i miało wiele zastosowań. 
Powoli odchodzę od skomplikowanych przepisów, doceniam proste dania, bez używania setki składników. Zwyczajnie, jak się patrzy na taki przepis to się odechciewa wchodzić do kuchni. Mam ten etap, a może życie nabiera tempa? Potrzeba czegoś praktycznego, konkretnego i zarazem z zaoszczędzeniem czasu i nerwów. 

Składniki:
1 cukinia
250-300g świeżego szpinaku
3 średnie ząbki czosnku
oliwa
sól, pieprz
1 jajko lub 2 żółtka
3 łyżki rzadkiej śmietany lub mleczka kokosowego
30g sera pleśniowego typu gorgonzola, można pominąć
2 łyżki posiekanej świeżej mięty

Cukinię przekroić na pół, później każdą część wzdłuż i na plasterki. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cukinię i przykryć na parę minut, aż zmięknie. Następnie odkryć, przemieszać i podsmażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać posiekany drobno czosnek i umyty szpinak. Przykryć pokrywką, aż szpinak zmięknie. Odkryć patelnię i odparować nadmiar wody. Dodać sól, sypnąć sporo pieprzu.
W misce roztrzepać jajko, dodać śmietanę i pokruszony ser. Zmieszać wszystko na kremową konsystencję. Gdy odparujemy nadmiar wody z patelni, wlać kremową masę i delikatnie zamieszać, żeby się trochę ścięła. Podsmażyć  i na koniec posypać miętą.


+

poniedziałek, 18 lipca 2016

Koktajl malina-borówka z olejem lnianym


Wiadomo, że w naszej diecie potrzebne są tłuszcze, a najwięcej tych obfitujących w kwasy tłuszczowe omega-3. Olejem zawierającym duże ich ilości jest np. olej lniany. Na co to wszystko i dlaczego, sięgać po ten składnik? Obserwuje się poprawę procesów nerwowych, pamięci, udział w metabolizmie tłuszczu i ogólnie polepszenie kondycji organizmu. Trzeba pamiętać, że ten olej najlepiej używać na zimno, bo po obróbce termicznej traci swoje dobre właściwości. Dlatego możemy dodawać go do koktajli, sałatek lub polewać już gotowe danie na talerzu np. upieczone mięso lub makaron. 
Do jego smaku trzeba się przyzwyczaić, nie jest bardzo intensywny i nie czuć go w koktajlu, ale sam ma charakterystyczny smak. Jednak jeśli lubicie zdrowe jedzonko, to go pokochacie, tak jak ja :)

Składniki:
1 mały banan
2/3 szklanki borówek/malin
1 płaska łyżeczka siemienia lnianego mielonego
1 łyżeczka oleju lnianego
1 szklanka mleka roślinnego, można zmieszać z wodą
1 łyżka soku z cytryny

Wszystko zmiksować.